DÉCOUVREZ NOS VINS
NOS VINS DE FINESSE ET D'HARMONIE
Nos vins sont essentiellement disponibles dans les meilleurs restaurants au Québec. Vous pouvez vous procurer nos cidres également dans certaines boutiques spécialisées partout au Québec.
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CHARDONNAY RÉSERVE 2022
« Le Chardonnay Réserve du Vignoble CAMY, c’est le vin emblématique du domaine, le perfectionnement du perfectionniste. L’impression de marcher sur les berges du Saint-Laurent avec ces aromes de brises marines, de coquillages voire de craie. Puis, le fruit apparait, blanc nacré et empreint de pureté, chair de pomme verte acidulée, canneberge blanche, œillets... Une bouche dominée par la fraicheur avec une touche de rondeur amenée par le travail précis des lies fines. Un vin pur et scintillant! Je l’imagine sur des huitres salines ou sur un doré poêlé au beurre salé. »
- Pier-Alexis Soulière, Master Sommelier
« C’est un vin qui est d’une grande classe, belle pureté, avec un bel équilibre, avec un profil à la bourguignonne. En bouche, la fraîcheur du terroir québécois lui apporte une dimension unique »
- Mikaël Larrivé, restaurant Granite, Paris France
12.3% d’alcool
Fermenté avec ses levures indigènes.
Élevé dans les fûts français les plus fins
Non filtré pour en préserver les fins arômes.
Potentiel de vieillissement de dix ans
PINOT GRIS 2023
« La surprise, le caprice; le Pinot Gris impressionne avec son nez aux effluves de fruits du verger. Tantôt la poire, tantôt la pêche puis les petites prunes jaunes et mures. La bouche est onctueuse et texturée avec une finale qui rappelle la pâte feuilletée. Un vin qui affiche concentration et dimension. À explorer accompagné d’une volaille rôtie, ail confit et girolles sautées. »
- Pier-Alexis Soulière, Master Sommelier
13.0% alcool
Fermenté avec ses levures indigènes.
Non filtré pour en préserver les fins arômes
À boire dans les trois prochaines années
PINOT GRIS DE MACÉRATION 2021
« Version ambrée du Pinot Gris avec sa personnalité sauvage. Pommes cuites, pêches confites, la trame aromatique est transformée par le contact des jus et des peaux. À cela s’ajoutent, une famille d’aromes séchés/torréfiés, feuilles mortes, abricots secs et cire d’abeille. Au risque de me répéter, c’est sauvage, poivré et plein de sapidité. Heureux mariage avec un gratin de courge musquée, vieux parmesan et noisettes. »
- Pier-Alexis Soulière, Master Sommelier
12.0% d’alcool
Fermenté avec ses levures indigènes.
Non filtré pour en préserver les fins arômes
À boire dans les deux prochaines années
PINOT NOIR RÉSERVE 2022
« Petite bombe de fruits rouges, framboises sauvages, cerises acidulées, fraises des champs… À cela s’ajoutent des effluves de sous-bois, l’aspect boréal, écorce et taïga. La texture en bouche s’apparente à du satin, envoutant pour le palais. Frivole et délicieux, léger et harmonieux. Partenaire idéal pour l’escalope de veau mariné à la sauge camphrée. »
- Pier-Alexis Soulière, Master Sommelier
11.9% alcool
Fermenté avec ses levures indigènes.
Élevé dans les fûts français les plus fins
Non filtré pour en préserver les fins arômes
Potentiel de vieillissement de cinq ans
CHARDONNAY HIATELLA 2023
La cuvée Hiatella est un hommage aux coquillages fossilisés de Hiatella Artica, un mollusque bivalve marin datant de l’époque de la mer de Champlain, qui abondent dans le sous-sol de notre vignoble. C’est dans ce terroir calcaire d’exception que cette cuvée spéciale élaborée à partir de nos meilleurs fûts, puise sa pureté, sa finesse ainsi que sa douce minéralité.
12.6%alcool
Fermenté avec ses levures indigènes.
Élevé dans les fûts français les plus fins
Non filtré pour en préserver les fins arômes
Potentiel de vieillissement de cinq ans
CIDRES VIGNERONS 2022
Cidre Vigneron Pommes de la voisine et Pinot Noir
« Cidre personnalisé avec forte identité, superbe expression de pommettes, gadelles et prunelles… Ça rappelle certains rosés du Nord, avec le pinot noir qui apporte volume et relief. La bulle est délicate et rafraichissante. C’est franc et efficace. Délicieux et harmonieux, à partager autour d’un lobster roll, crevettes nordiques et sauce Marie-Rose. »
Cidre Vigneron Pommes Sauvages, pommes de la voisine et Pinot Gris
« Sec-Vif-Naturel-Pure-Frais-Aérien. Un cidre aux arômes de poires et de paille dorée. À la fois artisanal et artistique, la filtration est absente, ce qui génère texture, minéralité et authenticité. La pomme sauvage se marie au Pinot Gris pour devenir le partenaire idéal du brunch dominical. Pensez saumon fumé, pains dorés aux pommes caramélisés ou encore les premières fraises de mai. »
- Pier-Alexis Soulière, Master Sommelier
7.0% alcool
Cidres mousseux
Fermenté avec ses levures indigènes.
Non filtré, non sulfité